Nguyên liệu: (cho khuôn tròn đường kính 16-18cm)

- 125g bơ nhạt
- 100g đường xay
- 3 quả trứng gà (55-60g/quả tính cả vỏ)
- ½ thìa cà phê rượu Rum
- 10ml nước
- 1 gói cà phê hòa tan (2g)
- ¼ thìa cà phê bột quế
- 65g bột mỳ đa dụng
- 20g bột hạnh nhân
- 50g bột ngô
- 5g bột nở (baking powder)
- Chocolate và kẹo màu trang trí
 

Cách làm:

Bước 1: Bật lò nướng trước khi nướng 10 phút ở 200 độ C, lửa trên. Rây đều bột mỳ, bột ngô, bột hạnh nhân, bột nở, bột quế. Hòa tan cà phê vào 10ml nước nóng.

Bước 2: Tách đều lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng với 40g đường, đến khi lòng trắng trứng bông cứng, dẻo mịn.

Bước 4: Đánh bông bơ với số đường còn lại, đến khi bơ nhạt màu, bông xốp.

Bước 5: Cho từng lòng đỏ vào bơ đánh đều, cho tiếp nước cà phê và rượu Rum vào đánh đều. Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều.

Bước 6: Chia lòng trắng trứng làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bột, trộn đều nhẹ tay sau mỗi lần thêm theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Bước 7: Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi 1cm.

Bước 8: Khuôn bánh đã lót sẵn giấy nướng, bóp bột vào khuôn. Bóp lần lượt theo vòng.

Bước 9: Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng đến khi mặt bánh vàng thì lại lấy khuôn ra bóp thêm lượt nữa lại cho khuôn trở lại lò nướng. Cứ làm tiếp tục như vậy đến khi hết bột. Nếu muốn bánh nhiều lớp, thì cắt đầu túi bé hơn.

Bánh lấy ra khỏi lò để nguội, rồi lấy ra khỏi khuôn, có thể trang trí bánh với chocolate và kẹo màu.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Baumkuchen mềm thơm, xốp mịn nhé!