Nguyên liệu:

- 500 g thịt heo băm
- 8 g nấm mèo khô
- 1 lọn bún tàu
- 1/2 củ hành tây
- 6 quả trứng
- 1 thìa nhỏ tỏi băm
- Đầu hành lá băm nhỏ
- Dầu màu điều
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm và đường.

Cách làm:

- Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ, để ráo.

- Bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ, để ráo.

- Hành tây cắt hạt lựu.

- Cho thịt, bún tàu, nấm mèo, hành tây, trứng (4 quả trứng và 2 lòng trắng), đầu hành lá, tỏi băm cùng gia vị.

- 2 lòng đỏ còn lại cho vào chén cùng chút màu điều và đánh tan.

- Đổ chút dầu vào khuôn và cho hỗn hợp thịt vào khuôn. Cho vào xửng hấp khoảng 30 phút.

- Lấy khuôn ra, rưới hỗn hợp lòng đỏ vào khuôn, cho vài cọng rau mùi và tiêu lên. Cho khuôn vào lò nướng ở 200 độ C.

- Chả trứng chín lấy ra cắt miếng dùng nóng.

Chả trứng ăn cùng cơm tấm ngon tuyệt.

Diệu Kim