Nguyên liệu:

- 1 quả trứng
- 450 g bột đa dụng
- 1,5 thìa nhỏ bột nổi (baking powder)
- 1/4 thìa nhỏ muối
- 3/4 thìa nhỏ muối nở (baking soda)
- 1 thìa canh bột gừng
- 1,5 thìa nhỏ bột quế
- 80 g bơ ở nhiệt độ phòng
- 130 g đường nâu
- 150 ml nước đường (molasses)
- 1 ống vani
- Nguyên liệu đường trang trí (Icing): bột meringue (meringue powder), đường bột và nước (màu xanh và đỏ).

Các nguyên liệu cần thiết mà bạn phải chuẩn bị cho món bánh quy.

Cách làm:

* Icing: trộn 1 thìa canh bột meringue, 280 g đường bột và 3 thìa canh nước lọc. Chia hỗn hợp ra làm 3 phần. Cho màu vào và khuấy đều và nhớ để tủ lạnh ngay.

* Bánh quy:

- Cho bơ, đường nâu và trứng và ống vani vào âu. Đánh đến khi hỗn hợp đều. Tiếp theo cho nước đường và đánh nhẹ. Cho tất cả bột mì, muối, muối nở, bột nở vào và khuấy đều bằng máy đến khi hỗn hợp bột thành một khối. Để bột nghỉ khoảng 5 phút trong tủ lạnh.

- Lấy bột ra, cán to và lấy cái khuôn cắt thành từng hình dạng. Lót giấy nền vào khây và xếp bánh vào.

- Mở lò với nhiệt độ 190 độ C. Cho khay bánh vào nướng 7-9 phút thì lấy ra để thật nguội mới trang trí.

*Phần trang trí:

- Lấy hỗn hợp Icing cho vào bao bắt bông kem, dùng tip số 3 của Wilton. Trang trí theo ý thích.

Bánh ăn kèm với một ly chocolate nóng hoặc một tách trà.

Diệu Kim